La pizza è una vera e propria arte, forse una delle più antiche. I pizzaioli della pizzeria Sofia quotidianamente cercano di offrire ai loro clienti solo il meglio fondando la loro politica su due principi: verità e coerenza. Coerenza rispetto a ciò che viene servito e che deve corrispondere a quanto riportato sul menù rispetto, non tanto alla ricetta quanto, all'origine e alla qualità delle materie prime utilizzate, nella maggior parte dei casi prodotti biologici e a chilometri zero. La pizzeria Sofia ogni giorno offre, nel proprio menù, un vasto assortimento di pizze, dai gusti più tradizionali a quelli gourmet perché se è vero che la pizza nasce margherita è vero anche che la possibilità di abbinare i vari ingredienti è davvero infinita.